三国艺苑 www.sanguocn.com 1 《三国演义》 “煮酒”辨别 白笑天 青梅煮酒，原来世人都误会了，其实小说《三国演义》里面并没有说 用青梅煮酒，而只是说煮酒。人们之所以认为青梅煮酒，是因为故事同时 交代了煮酒和吃青梅两件事，而两件事又是同时进行的。我们不妨看一下 “曹操煮酒论英雄” （ 《三国演义》第二十回）的原文： 操曰： “适见枝头梅子青青， 忽感去年征张绣时， 道上缺水， 将士皆渴。 吾心生一计，以鞭虚指曰： ‘前面有梅林。 ’军士闻之，口皆生唾，由是不 渴。今见此梅，不可不赏，又值煮酒正熟，故邀使君小亭一会。 ”玄德心神 方定。随至小亭，已设樽俎，盘置青梅，一樽煮酒。二人对坐，开怀畅饮。 这里交待得很清楚，曹操邀请刘备是因为怀念去年征讨张绣的故事， 故要和刘备一起赏梅；又交待“盘置青梅，一樽煮酒” ，即青梅没有和酒一 起煮。尽管已经知道青梅没有与酒一起煮，还是有必要弄清楚为什么要煮 酒这个文化现象的。 如果真要煮酒，曹操所煮之酒定不是现在的白酒，而是黄酒、米酒之 类。 “曲酿酒法作为基本的酿造法，一直沿用下来，这种方法酿出来的酒， 即是甜米酒或黄酒。 ” “在蒸馏酒的引用开始普及的明代以前，人们饮用的 基本是米酒和黄酒。 ” （赵荣光《中国饮食文化》 ，上海人民出版社 2006 年 版，第 121、137 页）即使是煮酒，也不是煮沸，而是加热的意思。关于热 酒， 《红楼梦》第八回有一段论述： 这里宝玉又说： “不必温热了，我只爱吃冷的。 ”薛姨妈忙道： “这可使 不得，吃了冷酒，写字要打颤儿。 ”宝钗笑道： “宝兄弟，亏你每日家杂学